בירגר, ראובן; לביא, שמעון

בעבודה זאת עקבנו במשך שנתיים אחר קצב הגדילה וצבירת השמן בתאי הציפה של הפרי בשלושה זני זית שגודלו בשלחין בשני אזורים בארץ: עצים הגדלים באוסף המרכזי בבית דגן כמייצגים טמפרטורת קיץ ים תיכוני בשפלת החוף, בהשוואה לעצים שגודלו בעמק בית שאן, אזור אקלימי המאופיין בטמפרטורות קיץ גבוהות יחסית. יוצגו ההבדלים בקצב צבירת שמן בפרי בכל אחד משלושת הזנים בשני האזורים האקלימיים שנבחנו, וכן ההבדלים בתכולת השמן במסיק.